Membrillo

John gave me some quinces from his garden so I decided to make some Membrillo - the Spanish name for quince paste, quince cheese, or quince jelly. This particular recipe is quite sweet (some recipes have a bit more acidity). The membrillo is firm and cuts into slices for storing indefinitely in the fridge. The Spanish enjoy it with some Manchego cheese and a glass of sherry.

John m'a donné des coings de ton jardin, alors j'ai décidé de faire la Membrillo - le mot Espagnol de fromage de coing, ou pâte de coing. Cette recette est doux (quelques autres sont plus acides). La membrillo est solide et on peut couper les tranches à garder au frigo. Les Espagnoles aiment à manger avec le manchego (fromage) et une verre de sherry.